Les céréales : un atout forme indispensble !

juin 1, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  pas de commentaires

 »Les céréales, les fruits, les oléagineux et les légumes

constituent l’alimentation choisie pour nous par le créateur. »

Ellen G. White

urcereales intro

 

Les céréales sont d’anciennes graminées sauvages dont la culture au néolithique a ouvert la voie de notre civilisation.

urblé

Chaque partie, chaque contrée du monde privilégie, par tradition, une céréale qu’elle affectionne  particulièrement : le blé, en Europe, le riz en Asie, le maïs en Amérique. Partout, les céréales apportent à l’homme la moitié de l’énergie qu’il utilise et aujourd’hui, sous l’impulsion des nutritionnistes, elles sont indissociables d’une alimentation saine et équilibrée. Elles doivent être présentes au quotidien dans nos menus en fonction de la fréquence et de l’intensité de notre activité physique : leur richesse simple est à la portée de nos papilles !

 

Un peu d’histoire :

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La noix de cajou et ses bienfaits.

mai 20, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes  |  pas de commentaires

 

arbre anarcadier

La noix de cajou ou caju est le fruit de l’anacardier (anarcadium occidentale), famille des anarcadiacées, arbre des régions intertropicales, répandu en Amérique, en Inde, en Afrique occidentale, à la Réunion. C’est un arbre à la cime évasée mesurant de 6 à 12 m de haut, parfois davantage (jusqu’à 15 m). La racine principale, pivotante, s’enfonce en profondeur et les racines latérales, très développées, s’étendent souvent loin autour de l’arbre. Les feuilles simples de 10 à 20 cm de long, de couleur vert foncé sont persistantes, alternes, ovales et coriaces.

En avril,

l’anacardier se pare de jolies petites fleurs, en grappe, très parfumées.

 

fleurs anarcadier

Après la fécondation, les fleurs donnent un fruit :

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Cuisiner les plantes sauvages.

avril 28, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  pas de commentaires

 Vivre heureux c’est maitriser son alimentation :

Nous sommes ce que nous mangeons !

plantes-sauvages intro

Pour vivre nous avons besoin de respirer mais aussi de manger et pour notre bien-être, il ne s’agit pas de s’alimenter simplement par nécessité mais en faisant de notre repas un plaisir de tous nos sens tout en fournissant l’énergie nécessaire à notre organisme.  En Gascogne, on dit « Ne vis pas seulement pour manger, mange seulement pour durer ». Les excès ou les déséquilibres alimentaires sont souvent à l’origine de bien des maux : une nourriture trop riche favorise l’arthrite et les maladies cardio-vasculaires. Les excès de sucre de féculents de matières grasses peuvent conduirent à l’obésité, au diabète. Reconnaitre les besoins réels de notre organisme et adopter le régime alimentaire qui nous convient c’est faire de se nourrir un art de vivre et nos ancêtres bien avant nous ont pratiqué la diététique avec sagesse. D’ailleurs, imaginez-vous une façon plus savoureuse de prendre des vitamines que celle de savourer une salade bien croquante, un plat de légumes savoureux ou encore quelques succulentes feuilles de pourpier ? En effet,certaines plantes sauvages ont des vertus et la nature est une délicieuse pharmacopée, un peu négligée mais auquel on a envie de revenir pour joindre l’utile à l’agréable.

 

cuisiner

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Gingembre et santé !

avril 23, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  pas de commentaires

Vous connaissez sans aucun doute, cette racine noueuse à la saveur piquante et âcre très utilisée pour ses nombreuses vertus. Épice très proche du curcuma et de la cardamone, elle est utilisée à des fins médicinales et culinaires depuis des millénaires…

 

plante gingembre intro

 

Il s’agit du…

 

gingembre intro 2

Gingembre !

Le gingembre (Zingiber officinale) est une espèce originaire d’Asie, du genre des Zingiber, plante

de la famille des Zingiberacés. Du sanscrit singabera, le mot gingembre signifie  »en forme de corne ».

 

Bien que l’actualité soit souvent morose, le gingembre reste toujours, de par sa chaude réputation, un sujet brûlant puisqu’on on le dit aphrodisiaque, tonique, prodige…. mais il serait aussi un antioxydant de premier ordre qui permettrait de lutter contre les cancers et le vieillissement ! Allez savoir si tout ça est vrai mais en tout les cas, le gingembre reste au cœur de bien des études. C’est donc un partenaire santé et bien-être très convoité dont le goût particulier, frais, épicé, citronné… et inimitable ravit nos papilles avides de sensations fortes. Ce condiment est très utilisé dans la cuisine asiatique et au Japon le gingembre mariné (gari) accompagne les sushis pour rafraichir le palais entre deux bouchées. En pâtisserie, on l’utilise pour parfumer le pain d’épices, les sablés et les fameux spéculos mais vous avez surement déjà goûté du  »ginger ale », une boisson canadienne gazeuse et sans alcool qui a donné naissance au fameux  »canada Dry » !

 

Le gingembre et l’histoire :

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La betterave et ses bienfaits !

avril 14, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  1 commentaire

 

 

 »Le jardin est une officine dont nous devrions nous servir plus souvent »

(Léon Binet)

 

bet-rouge

 

Découverte par les Romains, la betterave, bette améliorée par des cultivateurs italiens, parvint en France à la Renaissance.La betterave était très prisée par les Grecs qui la présentaient en offrande aux dieux. Le premier agronome français, Olivier de Serres, qui exploitait une ferme modèle en Vivarais, l’assimile à une  »pastenade » c’est-à-dire à une  carotte ; il devait s’agir de la rouge crapaudine qui présente en effet une longue racine allongée et étroite. Elle est moins familière au public actuel que sa consœur, grosse racine sphérique, plus productive. Déjà utilisée par les anciens à des fins médicinales et pour purifier le sang, elle ne fut introduite en cuisine qu’à partir du XVIIIe siècle par les chefs français.

 

betteraves- variétés

 

De la famille des chénopiacées, la betterave n’est pas que rouge puisqu’il en existe plusieurs variétés : la crapaudine à peau noire gerçurée, la jaune de Castelnaudary,  la plate noire d’Égypte,  la blanche Albina, la rouge Globe, la rose de Chiogga. Bien que la betterave potagère soit une parente de la betterave à sucre et des betteraves fouragères, elle est la seule à se trouver au potager. La récolte démarre mi-juillet si vous avez semé en avril et s’étale au fur et à mesure des besoins jusqu’aux premières gelées.

 

 

Composition ( pour 100 g) :

composition

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