Noël se met au vert avec l’avocat ! 

 

 

La chair douce et fondante de l’avocat, jaune ou vert pâle, au léger goût de noisette rappelle parfois le parfum des feuilles de laurier, la saveur des pignons ou celle des amandes douces. Ce beurre de la forêt, fruit oléagineux qui ne se lasse pas de nous surprendre se caractérise par une extrême variation dans sa composition. Selon la variété et la saison, sa teneur en eau peut varier de 59 à 85 % et sa teneur en lipides de 7 à 39%. Je vous invite à découvrir ses bienfaits dans un de mes précédents dossiers : Les bienfaits de l’avocat sur la santé et la beauté 

Et si l’avocat devenait la star de vos recettes hivernales !

 

À l’approche de la période la plus magique de l’année, c’est l’occasion de réunir famille et amis autour de saveurs riches, réconfortantes et festives. Cette année, surprenezvos proches en revisitant les traditions culinaires avec de délicieuses recettes hivernales à base d’avocat, proposées par l’Organisation mondiale de l’avocat.
Qu’il s’agisse d’un plat savoureux ou d’une douceur sucrée, l’avocat apporte une texture soyeuse et gourmande qui sublime chaque instant des fêtes. Polyvalent et reconnu dans le monde entier pour ses nombreux bienfaits nutritionnels, l’avocat regorge de bonnes graisses mono-insaturées, de fibres et de vitamines essentielles. Sa texture naturellement crémeuse et son goût subtil en font un ingrédient
parfait pour réinventer les classiques de Noël ou imaginer des créations modernes qui deviendront rapidement les nouveaux incontournables de votre table.

« Les avocats apportent une petite touche de fraîcheur et de couleur aux repas de fête. Grâce à leur polyvalence, ils permettent de concocter des plats à la fois gourmands et naturellement sains », explique Zac Bard, président de l’Organisation mondiale de l’avocat. « C’est une façon simple et savoureuse d’enrichir votre menu festif, tout en faisant le choix d’un aliment nutritif et durable ».

Pour vous inspirer et vous aider à allier bien-être et gourmandise, l’Organisation mondiale de l’avocat a imaginé une sélection de recettes saisonnières à base d’avocats qui ne manqueront pas d’épater vos convives.

 

 

Ingredients pour 2 personnes :
300 g de noix de Saint-Jacques (sans coquille ni corail)
1 avocat
3 citrons verts
4 radis
12 tomates cerises
½ oignon rouge
1 piment jalapeño
Huile d’olive vierge extra
Sel
Coriandre ou ciboulette (pour la décoration)

Préparation :

1. Écraser la chair de l’avocat avec le jus des citrons verts, un peu de zeste, ½ piment et une pincée de sel. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une sauce fluide.
2. Couper les radis, tomates cerises et l’oignon en fines tranches.
3. Saler les noix de Saint-Jacques et les faire griller à la plancha ou à la poêle avec quelques gouttes d’huile, 1 minute de chaque côté.
4. Servir sur un lit de sauce à l’avocat, garnir avec les légumes tranchés et la coriandreou la ciboulette.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :
2 avocats
Jus de citron
2 filets de dinde
Huile d’olive
2 oignons nouveaux
Gingembre frais
1 mangue
30 g de sucre
70 ml de crème liquide
1 c. à café de curry en poudre
Sel et poivre noir

Préparation :
1. Ouvrir chaque filet de dinde en portefeuille et assaisonner.
2. Étaler de l’avocat dessus, en laissant 1 cm sur les bords. Rouler et ficeler.
3. Dorer à la poêle, puis enfourner 30–35 minutes à 200°C.
4. Pour la sauce : faire revenir les oignons et le gingembre râpé dans l’huile. Ajouter la mangue coupée, le curry, le sucre, puis couvrir d’eau.
5. Laisser compoter, mixer, ajouter la crème, saler, et cuire 5 minutes.
6. Servir les tranches de filet avec la sauce.

 

Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
100 g de farine
100 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème de garniture :
2 avocats
30 g de cacao pur en poudre
100 g de sucre glace
100 g de chocolat noir à dessert (85 % decacao)
45 g de crème liquide
Pour le glaçage :
250 g de chocolat noir à dessert (85 % de cacao)
250 ml de crème fleurette (35% M.G.)

Préparation pour la génoise :
1. Mélanger les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2. Ajouter la farine tamisée et le sel, en mélangeant en pliant lentement le mélange.
3. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire cuire au four, préchauffé à 180 °C avec chaleur supérieure et inférieure, pendant 8 à 10 minutes.
5. Couper les bords aussi droits quepossible et saupoudrer de farine. Roulez le gâteau à l’intérieur du papier sulfurisé, en veillant à ne pas le casser. Laisser refroidir quelques minutes.

Préparation pour la garniture :
1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie (l’eau ne doit pas toucher le bol). Réserver le chocolat sur le côté.
2. Ouvrir les avocats, enlever les noyaux puis les peler et les couper en tranches.
3. Écraser et incorporer le cacao en poudre, le chocolat fondu, le sucre et la crème jusqu’à obtention d’un
mélange homogène.
4. Laisser refroidir quelques heures pour que la préparation prenne avant de l’utiliser.

Préparation pour le glaçage :
1. Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat haché dans un bol.
2. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse puis laisser refroidir quelques heures pour que la préparation prenne avant de l’utiliser.

Montage de la bûche :
1. Dérouler la génoise et remplir l’intérieur avec la crème au chocolat et à l’avocat. Rouler à nouveau.
2. Étaler la couche de chocolat sur la bûche, en dessinant des rayures à l’aide d’une brochette pour obtenir un effet boisé.
3. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, décorer selon les goûts et saupoudrer de sucre glace.

 

À propos de l’Organisation mondiale de l’avocat :

L’Organisation mondiale de l’avocat est une organisation à but non lucratif fondée en 2016 dont les membres sont des producteurs, exportateurs et importateurs d’avocats du monde entier – y compris les quatre principaux pays producteurs fournisseurs de l’UE et du Royaume-Uni. L’Organisation Mondiale de l’Avocat promeut la consommation d’avocats sur la base de leur valeur nutritionnelle et de leurs bienfaits reconnus pour la santé. Elle partage également avec le public des informations et des points de vue sur la production, les chaînes d’approvisionnement et la durabilité des avocats.

Joyeuses fêtes !

Site :
https://worldavocadoorganisation.com/