Cuisiner les plantes sauvages.

avril 28, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  pas de commentaires

 Vivre heureux c’est maitriser son alimentation :

Nous sommes ce que nous mangeons !

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Pour vivre nous avons besoin de respirer mais aussi de manger et pour notre bien-être, il ne s’agit pas de s’alimenter simplement par nécessité mais en faisant de notre repas un plaisir de tous nos sens tout en fournissant l’énergie nécessaire à notre organisme.  En Gascogne, on dit « Ne vis pas seulement pour manger, mange seulement pour durer ». Les excès ou les déséquilibres alimentaires sont souvent à l’origine de bien des maux : une nourriture trop riche favorise l’arthrite et les maladies cardio-vasculaires. Les excès de sucre de féculents de matières grasses peuvent conduirent à l’obésité, au diabète. Reconnaitre les besoins réels de notre organisme et adopter le régime alimentaire qui nous convient c’est faire de se nourrir un art de vivre et nos ancêtres bien avant nous ont pratiqué la diététique avec sagesse. D’ailleurs, imaginez-vous une façon plus savoureuse de prendre des vitamines que celle de savourer une salade bien croquante, un plat de légumes savoureux ou encore quelques succulentes feuilles de pourpier ? En effet,certaines plantes sauvages ont des vertus et la nature est une délicieuse pharmacopée, un peu négligée mais auquel on a envie de revenir pour joindre l’utile à l’agréable.

 

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Gingembre et santé !

avril 23, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  pas de commentaires

Vous connaissez sans aucun doute, cette racine noueuse à la saveur piquante et âcre très utilisée pour ses nombreuses vertus. Épice très proche du curcuma et de la cardamone, elle est utilisée à des fins médicinales et culinaires depuis des millénaires…

 

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Il s’agit du…

 

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Gingembre !

Le gingembre (Zingiber officinale) est une espèce originaire d’Asie, du genre des Zingiber, plante

de la famille des Zingiberacés. Du sanscrit singabera, le mot gingembre signifie  »en forme de corne ».

 

Bien que l’actualité soit souvent morose, le gingembre reste toujours, de par sa chaude réputation, un sujet brûlant puisqu’on on le dit aphrodisiaque, tonique, prodige…. mais il serait aussi un antioxydant de premier ordre qui permettrait de lutter contre les cancers et le vieillissement ! Allez savoir si tout ça est vrai mais en tout les cas, le gingembre reste au cœur de bien des études. C’est donc un partenaire santé et bien-être très convoité dont le goût particulier, frais, épicé, citronné… et inimitable ravit nos papilles avides de sensations fortes. Ce condiment est très utilisé dans la cuisine asiatique et au Japon le gingembre mariné (gari) accompagne les sushis pour rafraichir le palais entre deux bouchées. En pâtisserie, on l’utilise pour parfumer le pain d’épices, les sablés et les fameux spéculos mais vous avez surement déjà goûté du  »ginger ale », une boisson canadienne gazeuse et sans alcool qui a donné naissance au fameux  »canada Dry » !

 

Le gingembre et l’histoire :

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La betterave et ses bienfaits !

avril 14, 2015 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  1 commentaire

 

 

 »Le jardin est une officine dont nous devrions nous servir plus souvent »

(Léon Binet)

 

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Découverte par les Romains, la betterave, bette améliorée par des cultivateurs italiens, parvint en France à la Renaissance.La betterave était très prisée par les Grecs qui la présentaient en offrande aux dieux. Le premier agronome français, Olivier de Serres, qui exploitait une ferme modèle en Vivarais, l’assimile à une  »pastenade » c’est-à-dire à une  carotte ; il devait s’agir de la rouge crapaudine qui présente en effet une longue racine allongée et étroite. Elle est moins familière au public actuel que sa consœur, grosse racine sphérique, plus productive. Déjà utilisée par les anciens à des fins médicinales et pour purifier le sang, elle ne fut introduite en cuisine qu’à partir du XVIIIe siècle par les chefs français.

 

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De la famille des chénopiacées, la betterave n’est pas que rouge puisqu’il en existe plusieurs variétés : la crapaudine à peau noire gerçurée, la jaune de Castelnaudary,  la plate noire d’Égypte,  la blanche Albina, la rouge Globe, la rose de Chiogga. Bien que la betterave potagère soit une parente de la betterave à sucre et des betteraves fouragères, elle est la seule à se trouver au potager. La récolte démarre mi-juillet si vous avez semé en avril et s’étale au fur et à mesure des besoins jusqu’aux premières gelées.

 

 

Composition ( pour 100 g) :

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Beauté et santé avec la tomate.

septembre 3, 2014 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  pas de commentaires
Botaniquement la tomate est un fruit,
mais elle est considérée comme un légume.
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Les légumes sont bénéfiques à notre bien-être et la tomate qui en réalité est un fruit, regorge de bienfaits. Tout au long de l’été, vêtue de ses atours flamboyants, elle trône  sur les étals des marchés pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles ! Et je ne vous parle pas de ces masses rouges, inodores et fades qui n’ont de tomate que le nom : je parle de ces fruits merveilleux, patiemment cultivés dans dans les jardins, cueillis avec soin et qui une fois en bouche nous apportent saveurs et  bienfaits.

 

Petit retour en arrière :

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La carotte et ses bienfaits

juin 26, 2014 |  écrit par  |  Mieux connaître les plantes, Non classé  |  1 commentaire

« Dieu tout puissant commença par planter un jardin »

(Francis Bacon)

On dit qu’elle rend aimable…

On dit aussi qu’elle rend les femmes belles et qu’elle leur donne un joli teint, que les enfants l’adorent le plus souvent crue d’ailleurs  : qui peut mieux qu’elle stopper les vomissements et la diarrhée du nourrisson ?

Oui,  il s’agit bien de :

la carotte !

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