Une plante d’avenir pour l’homme et l’environnement : le sarrazin
Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une plante à fleurs de la famille des Polygonacées, cousine de la rhubarbe et de l’oseille. Sa tige, haute de 20 à 70 cm, est dressée avec des feuilles, plutôt molles, en forme de cœur renversé. Sarrazin ou blé noir ? Il s’agit bien de la même chose mais cet ingrédient incontournable des galettes de la Bretagne n’est pas du blé ! Bien que ce ne soit pas une graminée, le sarrazin s’apparente aux…