Bienfaits des jus bio lacto-fermentés
C’est quoi la lacto-fermentation ? La lactofermentation est un procèdé de fermentation qui implique des bactéries lactiques. Quand, dans un environnement dépourvu d’oxygène, cesbactéries se retrouvent en contact avec un aliment, elle décomposent le sucre qu’il contient et produisent de l’acide lactique. Au bout d’un certain temps, la teneur en acide lactique atteint un certain seuil voire m^me à un certain équilibbre et la fermentation s’arrête. La conservation peut se prolonger plusieurs années car l’acide lactique détruit certains germes responsables…