Chocolat : connaissez-vous le chocolat cru ?
« Les moines, d’abord dans les colonies puis en Europe, ajoutèrent du sucre à la recette originale aztèque qui était très amère et riche en piments, et devinrent ainsi les premiers maîtres chocolatiers » Quid du chocolat cru ? Le chocolat cru est un chocolat dont les fèves de cacao n’ont subi aucune torréfaction, elles sont tout simplement fermentées, concassées et moulues à basse température pour obtenir une pâte crue : qui l’eut cru ? La poudre de cacao et le beurre…