Bien-être au naturel

« Je ne saurais vous plaindre de n’avoir point de beurre en Provence puisque vous avez de l’huile admirable. » Madame de Sévigné (Lettre à Mme de Grigna) Pour définir les qualités de l’huile d’olive et la déguster on utilise un vocabulaire bien huilé ! L’huile d’olive extraite par pression à froid qui est mise directement à la disposition du consommateur est une huile dite vierge : elle est légèrement limpide, jaune verdâtre quand elle vient d’être exprimée. Elle conserve l’arôme particulier…

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 L’huile d’olive.  Après l’histoire de l’olivier, si nous parlions de l’huile d’olive ? « Quand l’huile d’olive est là, la santé ne manque pas » Dicton populaire. L’huile d’olive est la seule huile produite naturellement, elle provient du pressage à froid du fruit, sans raffinage et sans adjonction de produit chimique. Il faut environ 5 kilos d’olives pour obtenir 1 litre d’huile : il s’agit d’un jus 100% pur fruit ! Près de 2000 variétés d’olives sont cultivées dans le monde mais…

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L’olivier : Je vais vous parler de l’olivier et pour commencer cette saga : présentation et histoire sont à l’ordre du jour ! Près de 2000 variétés d’olivier sont cultivées dans le monde, il en existe une centaine en France.  L’olivier appartient à la famille des oléacées et le genre Oléo dont il fait partie comprend quelque huit sous-espèces dont la variante Olea Europae qui comprend à son tour  deux catégories :